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東莞市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務食品安全預警

文章來源：誠量會計發(fā)布時間：2020-02-24 11:43:00 閱讀量：123

　　當前，各企業(yè)、單位即將復產復工，針對當前疫情風險情況，東莞市市場監(jiān)督管理局發(fā)布“東莞市餐飲服務食品安全預警”，提醒餐飲單位、集體食堂：做好消毒保潔工作，分散就餐、停止聚餐行為。

員工要配口罩上崗

針對餐飲業(yè)從業(yè)人員，市市場監(jiān)管局提醒餐飲單位，每天對從業(yè)人員進行晨檢（必要時每餐前檢查），做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即停止其工作并督促其及時就診，在醫(yī)院確診為非新型冠狀病毒感染的肺炎前不得上崗；所有在崗員工應配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩；從業(yè)人員應盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養(yǎng)殖或生病禽畜動物；從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒；暫停從武漢來的工作人員工作，并協(xié)助將其送至所?。ㄔ冢┥鐓^(qū)工作站做好信息登記，接受社區(qū)工作站管理，早晚測量體溫，14天內自我隔離觀察無恙后方可上崗。

每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等；保持加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒；提供網(wǎng)絡訂餐送餐服務的經(jīng)營單位應對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行每天清潔消毒。

分散就餐、錯峰就餐

企業(yè)食堂、餐飲單位復產復工后要開展全面自我檢查，完善衛(wèi)生設施，按規(guī)定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品；召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓食品安全知識，強調落實食品安全責任

。嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨，采購食品及食品原料時按規(guī)定索證索票并進行檢查；嚴禁經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品，不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物；烹飪食品時做到燒熟煮透；按要求處理餐廚垃圾，落實餐廚垃圾的處理及去向登記工作，做到餐廚垃圾數(shù)量、去向可查。

針對企業(yè)食堂用餐時聚集人數(shù)較多的情形，各企業(yè)應當結合自身實際，制定分散就餐、錯峰就餐的方案，減少就餐時人群密集帶來的風險。餐飲單位要停止接待聚餐活動。餐飲單位應當主動停止接待聚餐活動，并在就餐場所醒目位置粘貼相關公告，提醒市民主動停止聚餐行為。